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您现在的位置：时尚饮食>>特色淮扬菜：沙锅蟹黄狮子头>>正文   更多精彩文章，请搜索：      特色淮扬菜：沙锅蟹黄狮子头     新闻来源：         更新时间：2006-7-13  : : : 沙锅蟹黄狮子头  : : : 饮食  : : :        　     主料：猪五花肉 　　     配料：河蟹黄、河蟹肉、马蹄肉、菜心 　　     调料：料酒、盐、味精、胡椒粉、淀粉、葱、姜 　　     操作方法：1.将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状，再剁成馅，具体肥瘦比例为4:6，用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水，调入馅中，放盐、少许胡椒粉，顺方向搅拌，放入河蟹肉待用。2.荸荠切成小方丁，菜心择洗干净。3.取沙锅注水烧开，放葱段、姜片、料酒，再将肉馅团成约100克-150克重的肉圆，顶端放河蟹黄，入沙锅，小火炖约两小时，撇去浮油，放味精、盐，再投入烫好菜心略炖即可。 　　     特点：原汤原味，口味香浓，菜肴软烂，为扬州地区的传统名菜 【收藏此文章】【打印文章】【关闭窗口】【大字 中字 小字】 　　相关文章：