肥胖症已成为世界范围的流行病。肥胖症作为一种全身内分泌代谢疾病，严重影响身心健康，目前已成为医学界、生物学界迫切需要解决的问题。近几十年来的研究表明，无论是内源性还是外源性的多肽，或是调节摄食行为，或是脂肪代谢，或是影响血脂等方面来控制体重，因此对肥胖的预防和治疗有重大意义。
以下介绍几种与减肥有关的成分：
LeptinLeptin是肥胖基因的产物。早在1953年，Kennedy发现脂肪组织产生一种调节体重的激素，并提出了脂肪恒定理论（lipostat ictheory）。1994年，美国科学家Zhang等首次用定位克隆的方法首次分离出了ob基因及其产物Leptin。Leptin作为饱食因子，与位于下丘脑原生质膜上的Leptin受体（OBR）结合，使下丘脑弓形体核合成神经肽Y减少，产生饱食感，进食减少，能量消耗增加，能量代谢平衡得以维持。Leptin受体还存在于包括脂肪在内的许多外周的组织器官中，因此，Leptin可通过作用于脂肪组织中的Leptin受体而产生促进脂解的作用。
1928年，美国芝加哥的Ivy和Oldberg发现，在脂类食物的作用下，小肠黏膜可释放一种化学物质，通过血液循环作用于胆囊，引起胆囊收缩与排空。这一物质即胆囊收缩素（Cholecystokinin）。资料表明，CCK被公认为具有双重分布的脑肠肽之一，并与摄食相关。
早在1973年，Gibbs等发现，外周给予CCK可抑制食物摄入，这种饱觉感是剂量依赖和特异性的。Epstein指出，当到动物进食时间后就会引起饱觉感，但事实上，直接将食物灌入十二指肠也能引起动物的饱觉感。其机理可能是使食物进入十二指肠后，刺激神经系统而调节下丘脑中枢饱觉区，或刺激胃肠系统分泌一些激素，这些激素反馈性抑制中枢神经系统饱觉感而引起饱食感，从而使动物进食停止。大豆肽大豆肽是大豆蛋白的酶水解产物，是一种多肽的混合物，具有许多生理功能，例如，减肥、降低血清中的胆固醇、抑制血压升高。
张学忠等报道，大豆肽与抑制脂肪合成、加速脂肪燃烧相关。日本Niiho等报道，给予肥胖模型小鼠口服从大豆提取的小肽片段，可显著减少体重及子宫周围的脂肪水平。给大鼠喂食大豆多肽的实验结果表明，血清中的胆固醇和甘油三酯明显下降。本所将SD大鼠分为4 组，即高剂量组、低剂量、对照组和模型组，灌食大豆肽2周后，分别测各组大鼠血清胆固醇、甘油三酯发现，高剂量组和低剂量组较模型组胆固醇和甘油三酯明显下降，对照组自身相比无明显变化。这说明，大豆肽对高血脂大鼠具有降低胆固醇和甘油三酯的作用，而对正常的大鼠无降低作用。
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