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作者：维亿阳光 新闻来源：维亿阳光健康网
更新时间：2006-7-10
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: : : 川菜 : : :
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原料：岷江团鱼：1250g，火腿：50g，姜片：25g，水发虾米：10g，葱段：15g，精盐：4g，胡椒粉：1g，绍酒：15g，味精：1g，清汤：1500g
做法：猪肉洗净，切成长约10厘米的粗丝，用姜（拍破）、葱、盐、料酒拌匀静放约30分钟；搁置旺火上，下菜油烧热（约150度），下肉丝炸至呈浅黄色时捞出。滗去炸油，锅洗净，做肉丝，加鲜汤烧沸，去尽油沫，加盐、白糖、八角、糖色烧沸后，移小火守至汁干吐油时，放入味精、香油略收，起锅晾冷，装盘，撒上熟芝麻即成。
特点：酥香滋润，鲜香带甜。
注意：
营养成分：能量：63.27kj，水分：20.6665g，蛋白质：1.11075g，热量：0kj，脂肪：0.1465g，膳食纤维：0.64125g，酒精：0%，碳水化合物：2.335g，灰分：0.85g，维生素A：0μg，葫箩卜素：40.375μg，施黄醇：6.65μg，硫安素：0.00635mg，荷黄素：0.007125mg，尼克酸：0.196mg，维生素C：0.95mg，维生素E：0mg，钾：70.1425mg，钠：424.5988mg，钙：8.4125mg，煤：10.59mg，铁：0.3565mg，锰：0.7734mg，锌：0.08695mg，铜：0.03565mg，磷：6.0175mg，锡：0.1526mg
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