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作者：维亿阳光 新闻来源：维亿阳光健康网
更新时间：2006-7-10
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原料：肥肠头：300g，生菜：50g，盐：3g，料酒：20g，花椒：2g，姜：15g，葱：20g，蒜：10g，香油：15g，酱油：15g，醋：25g，白糖：50g，素油：500g，冷汤：50g
做法：猪腰去膜，平片成两片，去尽腰臊，洗净，用直刀剖交叉十字花纹后，改成约2.5厘米见方的块。花生仁用开水浸泡，去掉皮衣，剁成细粒。葱切短节，姜切片。生菜切成细丝，加白糖、白醋腌渍。蛋清加干豆粉调成稀糊。将腰块用料酒、胡椒粉、味精、姜片、葱节拌匀，腌渍入味。去掉姜、葱，加蛋清豆粉上浆。炒锅置旺火上，下素油烧热（约150度），将上好浆的腰块，沾上花生仁粒入锅，炸至熟透呈黄色起锅，淋上香油，盛于盘的一端，另一端将用糖醋拌匀的生菜摆上，并配椒盐碟上桌。
特点：色形美观，质鲜嫩脆，花仁酥香，别具风味。
注意：
营养成分：能量：30.34kj，水分：2.025g，蛋白质：0.97g，热量：0kj，脂肪：0.007g，膳食纤维：0.006g，酒精：0%，碳水化合物：0.827g，灰分：3.165g，维生素A：0μg，葫箩卜素：0μg，施黄醇：0μg，硫安素：0.0031mg，荷黄素：0.0039mg，尼克酸：0.057mg，维生素C：0mg，维生素E：0mg，钾：10.47mg，钠：1096.314mg，钙：4.42mg，煤：4.86mg，铁：0.302mg，锰：0.0525mg，锌：0.0461mg，铜：0.007mg，磷：6.2mg，锡：0.0813mg
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