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作者：维亿阳光 新闻来源：维亿阳光健康网
更新时间：2006-7-10
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原料：葵菜尖：500g，澄面粉：150g，熟鸡肉：20g，熟瘦火腿：20g，罐头冬笋：20g，川盐：4g，姜：10g，葱：15g，胡椒粉：1.5g，味精：2g，湿淀粉：15g，奶汤：350g，鸡油：20g，猪油：30g
做法：1.鱼宰杀洗净，在鱼身两侧斜剞六至七刀（刀深0.3厘米左右），用精盐2克\绍酒15克腌渍入味，香菇片成薄片，火腿切成片。
2.将腌渍好的鱼氽去血水，放在蒸盘内，再将火腿、香菇片逐一插入剞刀处，加精盐2克、绍酒15克、葱、姜、清汤250克，盖上网油，上笼旺火蒸三十分钟，取出。捡去葱、姜片、网油，将鱼轻轻地滑入鱼盆内。
3.炒锅加清汤1250克，再将蒸盘内的原汁滗入锅内，旺火烧开，加味精、胡椒粉，浇入汤盆内即成。同时与姜汁、味碟一起上桌。
特点：形状美观，肉质嫩肥美，汤清味鲜，营养十分丰富。
注意：
营养成分：能量：4182.8kj，水分：54.5175g，蛋白质：3.11375g，热量：0kj，脂肪：100.0925g，膳食纤维：0.74125g，酒精：0%，碳水化合物：21.63g，灰分：8.755g，维生素A：0μg，葫箩卜素：40.375μg，施黄醇：6.65μg，硫安素：0.03275mg，荷黄素：0.07512499mg，尼克酸：1.05mg，维生素C：0.95mg，维生素E：42.06mg，钾：239.7625mg，钠：2885.909mg，钙：54.0125mg，煤：90.75mg，铁：7.6825mg，锰：1.649mg，锌：9.17025mg，铜：0.21725mg，磷：123.0875mg，锡：3.137mg
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