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作者：维亿阳光 新闻来源：维亿阳光健康网
更新时间：2006-7-10
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原料：鸡蛋：500g，大油：50g，净葱：15g，湿淀粉：15g，净姜：5g，蒜瓣：5g，泡辣椒：10g，酱油：35g，白糖：20g，料酒：25g，味精：5g，汤：50g，醋：15g
做法：大米入锅干炒至呈微黄色，铲出，磨成粗粉备用。猪排骨洗净后，从肉缝处划开，斩成约7厘米长的段，并将两端的肉修去一部分，使骨头整齐地露出。姜洗净去皮拍松，与葱、花椒同用刀铡成细末。修整好的排骨装盆中。将酱油、豆腐乳汁、红糖汁、豆瓣、醪糟汁、川盐。姜葱、花椒末等料放于碗中调匀后，倒入排骨盆中和匀，再放入米粉拌匀。红苕去皮洗净后，切成不规则的块，放小竹蒸笼中，再将拌匀的排骨整齐地码在红苕上，盖好笼盖，上笼锅蒸至排骨肉酥软，取出揭去笼盖，放上几片洗净的芹菜嫩叶即成。
特点：形如玉簪，肉质酥软，口味浓香，乡土气息浓郁。
注意：
营养成分：能量：5290.66kj，水分：106.976g，蛋白质：25.071g，热量：0kj，脂肪：126.302g，膳食纤维：0.513g，酒精：0%，碳水化合物：18.212g，灰分：2.026g，维生素A：93.84μg，葫箩卜素：32.3μg，施黄醇：99.16μg，硫安素：0.0192mg，荷黄素：0.1575mg，尼克酸：7.492mg，维生素C：0.76mg，维生素E：51.129mg，钾：340.23mg，钠：497.695mg，钙：30.77mg，煤：34.16mg，铁：5.004mg，锰：1.0008mg，锌：10.1034mg，铜：0.25mg，磷：242.31mg，锡：17.6064mg
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