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作者：维亿阳光 新闻来源：维亿阳光健康网
更新时间：2006-7-10
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: : : 川菜 : : :
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原料：陈留豆腐棍：50g，水发玉兰片：50g，鲜虾仁：25g，水发木耳：25g，鸡蛋：50g，湿淀粉：25g，精盐：3g，味精：2.5g，酱油：5g，姜汁：2g，清汤：1000g，花椒油：25g，熟猪肉：50g
做法：1.将鸡肉、火腿、冬笋均剁成极细粒。炒锅置火上，下猪油15克，烧至六成热，下鸡肉、火腿、冬笋炒匀，加入川盐1克、味精1克、胡椒份0.5克，炒匀后起锅成三鲜馅。
2.将葵菜入沸水锅焯熟捞起修整齐，放入清水中漂冷。澄面粉加川盐0.5克，倒入沸水烫熟，揉成团后做成12个剂子，分别包入三鲜馅，捏成兔子形。
3.炒锅置旺火上，下猪油烧至五成热，下姜、葱炒香掺入奶汤、川盐、胡椒粉烧沸后取去姜、葱。锅内下葵菜尖烧入味，取出放入大圆盘中摆放整齐。锅内下味精、湿淀粉勾成清二流芡，淋入鸡油，起锅浇淋在菜心上。
4.在烧葵菜的同时，将澄面兔子上笼蒸熟，用樱桃（切成小粒）镶在兔子头部做红眼睛和兔嘴，然后摆在葵菜尖周围及菜尖上面即成。
特点：鲜咸清香适口，葵菜鲜嫩宜人。
注意：
营养成分：能量：406.41kj，水分：13.602g，蛋白质：0.716g，热量：0kj，脂肪：10.017g，膳食纤维：0g，酒精：0%，碳水化合物：1.02g，灰分：0.645g，维生素A：0μg，葫箩卜素：0μg，施黄醇：0μg，硫安素：0.0053mg，荷黄素：0.003mg，尼克酸：0.213mg，维生素C：0mg，维生素E：6.853mg，钾：52.69mg，钠：249.955mg，钙：4.45mg，煤：2.32mg，铁：1.132mg，锰：0.5282mg，锌：0.2076mg，铜：0.0122mg，磷：14.84mg，锡：1.2153mg
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