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作者：维亿阳光 新闻来源：维亿阳光健康网
更新时间：2006-7-10
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: : : 京菜 : : :
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原料：鸭脑：20g，豌豆苗：125g，京葱段：10g，姜：5g，黄酒：12.5g，酱油：6.5g，清汤：250g
做法：1.将鲫鱼剖开，去内脏，去鳞，用水洗净，放入猪油锅内略炸后取出。
2.用猪油、葱末、姜米炝锅，加上浓汤后，将鲫鱼和糟鸭头放入，再加盐、酒、味精，炖至鱼熟汤浓而成白色时即好。附注：糟鸭头是将鸭头（包括鸭颈和一小部分鸭脯）斩成小块，加香糟酒、葱段、姜块、盐，糖和少许鸡汤蒸烂而成。
特点：味醇厚。
注意：
营养成分：能量：1242.82kj，水分：203.5905g，蛋白质：46.972g，热量：0kj，脂肪：7.294g，膳食纤维：0g，酒精：0%，碳水化合物：10.79g，灰分：9.8535g，维生素A：45.9μg，葫箩卜素：0μg，施黄醇：45.9μg，硫安素：0.1096mg，荷黄素：0.243mg，尼克酸：6.756mg，维生素C：0mg，维生素E：1.836mg，钾：783.99mg，钠：2165.568mg，钙：216.73mg，煤：110.97mg，铁：3.599mg，锰：0.19425mg，锌：5.2598mg，铜：0.2275mg，磷：521.18mg，锡：38.7216mg
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