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作者：维亿阳光 新闻来源：维亿阳光健康网
更新时间：2006-7-10
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: : : 鲁菜 : : :
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原料：目鱼肉：750g，葱段：5g，鸡蛋清：20g，姜片：2.5g，牛奶：100g，蒜末：2.5g，湿淀粉：50g，醋：2.5g，鸡鸭汤：250g，绍酒：10g，精盐：1.5g，熟鸡油：60g，味精：1.5g
做法：鸡脯肉切成0.5厘米见方的丁，加入鸡蛋清、精盐、湿淀粉拌匀。水发海参、黄蛋糕、玉兰片切成0.8厘米见方的丁。菠菜梗切成丁，入沸水中略焯，捞出沥水。炒锅内放入花生油至五成热（约150 度），放入鸡脯丁划油捞出。净锅内放入清汤，加入酱油、精盐、味精，倒入鸡脯肉、海参、豆腐、黄蛋糕、水发玉兰片，沸后撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，淋鸡油出锅即成。
特点：色泽鲜艳夺目，黑白黄绿各色相间，配料为小丁，形如珍珠，汤鲜料美，风味清鲜，营养丰富。
注意：
营养成分：能量：1077.05kj，水分：0.585g，蛋白质：0.065g，热量：0kj，脂肪：0g，膳食纤维：0g，酒精：0%，碳水化合物：64.285g，灰分：0.065g，维生素A：0μg，葫箩卜素：0μg，施黄醇：0μg，硫安素：0mg，荷黄素：0mg，尼克酸：0.13mg，维生素C：0mg，维生素E：0mg，钾：1.3mg，钠：1.3mg，钙：3.9mg，煤：1.3mg，铁：0.13mg，锰：0.052mg，锌：0.0455mg，铜：0.013mg，磷：1.95mg，锡：0.247mg
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