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作者：维亿阳光 新闻来源：维亿阳光健康网
更新时间：2006-7-10
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: : : 鲁菜 : : :
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原料：熟山药：400g，冬菇：25g，冬笋：25g，鸡蛋清：50g，豆腐皮：50g，茄把：25g，馒头：25g，葱：15g，花椒：3g，味精：1g，精盐：5g，淀粉：50g，花生油：150g，香菜：15g，葱白：15g，甜面酱：50g
做法：1.先把五花肉刮洗净煮7成熟，捞出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀（深度为肉的一半），再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再从肉皮面隔0.6厘米深切一刀（深度同上），用湿淀粉把肉骨棣 （肉条）浆好。
2.炒勺上旺火将植物油烧至7成熟时，把浆好的“肉骨碌”沾上干淀粉，散开十字花刀炸至金黄色时倒入漏勺沥油。原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用葱丝、姜丝、姜片和青蒜段加鸡汤、盐、料酒、米醋和香油对好的汁，颠翻几下即成。
特点：外焦里嫩，肉味醇香。
注意：
营养成分：能量：52.8kj，水分：13.46g，蛋白质：1.12g，热量：0kj，脂肪：0.02g，膳食纤维：0.04g，酒精：0%，碳水化合物：1.98g，灰分：3.38g，维生素A：0μg，葫箩卜素：0μg，施黄醇：0μg，硫安素：0.01mg，荷黄素：0.026mg，尼克酸：0.34mg，维生素C：0mg，维生素E：0mg，钾：67.4mg，钠：1151.4mg，钙：13.2mg，煤：31.2mg，铁：1.72mg，锰：0.222mg，锌：0.234mg，铜：0.012mg，磷：40.8mg，锡：0.278mg
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