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作者：维亿阳光 新闻来源：维亿阳光健康网
更新时间：2006-7-10
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: : : 徽菜 : : :
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原料：鸡汤：100g，虾籽：5g，酱油：15g，水发冬菇：50g，绍酒：15g，熟笋片：15g，湿淀粉：10g，小葱末：10g，熟猪油：75g，姜末：10g，精盐：25g
做法：1.将鸡蛋下冷水锅煮熟捞起，放冷水中略浸剥壳，每个鸡蛋切成4块，去蛋黄放碟内摆好。青菜摘洗干净，沥水，将鱼肉剁成泥置碗中，加姜汁、盐、绍酒1茶匙和适量水拌匀成馅料。蟹肉放碗内，加盐和绍酒1茶匙调好味。
2.在蛋白上碟上干淀粉，每个放鱼肉馅1份，再放上蟹肉一份在碟内排放好。碟中间的1份放上一点蟹黄，其余的上面分别放葱叶段、香菇片、火腿片，连碟上笼蒸熟取出。
3.炒锅置中火上，放入熟猪油（35克）烧至六成热，下青菜煸炒，加适量盐炒熟放在碟内滗去汁水，将蒸好的蟹移至菜碟中。炒锅中放入上汤加适量盐，用生粉水勾芡，淋入熟猪油，浇在上面即可。
特点：
注意：
营养成分：能量：129.5kj，水分：42.2g，蛋白质：5.8g，热量：0kj，脂肪：0.6g，膳食纤维：0g，酒精：0%，碳水化合物：0.55g，灰分：0.85g，维生素A：0μg，葫箩卜素：0μg，施黄醇：0μg，硫安素：0.015mg，荷黄素：0.045mg，尼克酸：2.15mg，维生素C：0mg，维生素E：1.455mg，钾：107mg，钠：135mg，钙：115.5mg，煤：20.5mg，铁：0.9mg，锰：0.155mg，锌：1.075mg，铜：0.665mg，磷：79.5mg，锡：16.65mg
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