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作者：维亿阳光 新闻来源：维亿阳光健康网
更新时间：2006-7-10
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原料：猪五花条肉：400g，绿叶菜：200g，姜：5g，红曲米粉：2.5g，绍酒：25g，大葱：10g，酱油：1.5g，白糖：25g，精盐：5g，味精：0.5g，猪油：15g
做法：1.肉切10厘米长的丝，用清水反复搓洗浸泡，去净血水，控干，加盐，蛋清，淀粉上浆 。
2.柿子椒，香菇，胡萝卜切成略细于肉丝的丝，油菜叶焯熟码在盘四周，将料酒，姜汁，盐，味精，水淀粉兑成汁芡。
3.锅内放油烧至4－5成熟，下入浆好的肉丝滑至八成熟，倒入漏勺控油，锅留底油，投入肉丝及其他菜丝煸炒，加入对好的汁芡颠勺，淋明油出勺装入盘中间，鹌鹑蛋煮熟剥皮加工成玉兔状摆在油菜叶上。
4.炒勺上火放入少量清汤，加盐，料酒，姜汁，味精烧开，用水淀粉勾芡，淋明油，将汁浇在玉兔上即可。
特点：造型美观，鲜咸爽口。
营养成分：能量：56.05kj，水分：0.013g，蛋白质：2.005g，热量：0kj，脂肪：0.01g，膳食纤维：0g，酒精：0%，碳水化合物：1.325g，灰分：4.647g，维生素A：0μg，葫箩卜素：0μg，施黄醇：0μg，硫安素：0.004mg，荷黄素：0mg，尼克酸：0.015mg，维生素C：0mg，维生素E：0mg，钾：0.62mg，钠：1806.466mg，钙：5.66mg，煤：0.41mg，铁：0.09mg，锰：0.0422mg，锌：0.0227mg，铜：0.0102mg，磷：0.2mg，锡：0.079mg
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