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作者：维亿阳光 新闻来源：维亿阳光健康网
更新时间：2006-7-10
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: : : 沪菜 : : :
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原料：蟹油：200g，蟹黄：200g，鸡蛋白：200g，菱粉：75g，面粉：75g
做法：1.将猪肺、猪肝、猪大肠、猪肚、猪心、冬菇、冬笋都洗净，分别切成厚小块，火腿切成厚片，猪脚斩成小块。
2.将以上用料（除猪肝外）放入砂锅，加葱、姜、酒（20克）和清汤（1250克）、用温火烧至七成熟（约三小时）后，即加油豆腐，继续烧至全熟，放入猪肝，并将香糟加酒和清汤淘和过滤后倒入一滚，取去葱、姜即好。
特点：色乳白，有香糟味。适宜于春冬二季。
注意：
营养成分：能量：3102.05kj，水分：549.0297g，蛋白质：82.12525g，热量：0kj，脂肪：44.88875g，膳食纤维：0g，酒精：0%，碳水化合物：4.1975g，灰分：5.50875g，维生素A：3748.96μg，葫箩卜素：0μg，施黄醇：3748.96μg，硫安素：0.424925mg，荷黄素：2.5549mg，尼克酸：22.2425mg，维生素C：14.85mg，维生素E：3.44605mg，钾：1247.988mg，钠：591.1005mg，钙：46.055mg，煤：76.32mg，铁：43.7355mg，锰：0.47455mg，锌：11.38515mg，铜：0.9456249mg，磷：1100.425mg，锡：87.68542mg
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