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作者：维亿阳光 新闻来源：维亿阳光健康网
更新时间：2006-7-10
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: : : 沪菜 : : :
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原料：白膘：250g，白糖：75g，鸡蛋白：60g，菱粉：45g
做法：1.将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟。
2.鸡蛋磕入碗内打散、调匀，把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液，两面蘸上面粉，再蘸满面包屑，以手掌揿捺之，成猪排生坯。
3.炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡黄色捞起。待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油，用刀改成小块装盘，带辣酱油碟上桌即可。
特点：
注意：
营养成分：能量：37621.21kj，水分：1.002g，蛋白质：0.401g，热量：0kj，脂肪：999.002g，膳食纤维：0g，酒精：0%，碳水化合物：0.265g，灰分：1.33g，维生素A：0μg，葫箩卜素：0μg，施黄醇：0μg，硫安素：0.0008mg，荷黄素：0mg，尼克酸：0.003mg，维生素C：0mg，维生素E：420.6mg，钾：10.04mg，钠：245.53mg，钙：121mg，煤：20.07mg，铁：29.012mg，锰：3.3067mg，锌：84.80309mg，铜：1.5012mg，磷：150.04mg，锡：22.9098mg
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