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作者：维亿阳光 新闻来源：维亿阳光健康网
更新时间：2006-7-10
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原料：鸡肉：1000g，酱油：125g，芝麻油：40g，大蒜：15g，辣椒面：0.5g，大葱：15g，精盐：2g，泡菜：50g
做法：1.咸蛋黄隔水蒸熟，每个蛋黄切成4小块待用；
2.虾仁剁成虾泥加入绞肉及精盐、胡椒粉、蛋白、味精、淀粉、水仔细拌匀，然后挤成16个小丸子，中间镶入小块蛋黄，然后沾水搓圆滚上瓜子仁待用；
3.温油投入沾满瓜子仁的丸子用小火炸，炸至呈金黄色即可捞出排入生菜铺底的盘中。
特点：以鸡蛋、猪肉末、鲜虾肉泥、瓜子仁为主料，搅拌成丸状，炸制而成。此菜制法独特，用料新颖，菜形美观别致，鲜、香、脆、嫩。
营养成分：能量：22.42kj，水分：0.004g，蛋白质：0.802g，热量：0kj，脂肪：0.004g，膳食纤维：0g，酒精：0%，碳水化合物：0.53g，灰分：0.66g，维生素A：0μg，葫箩卜素：0μg，施黄醇：0μg，硫安素：0.0016mg，荷黄素：0mg，尼克酸：0.006mg，维生素C：0mg，维生素E：0mg，钾：0.08mg，钠：421.06mg，钙：2mg，煤：0.14mg，铁：0.024mg，锰：0.0134mg，锌：0.0062mg，铜：0.0024mg，磷：0.08mg，锡：0.0196mg
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