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作者：维亿阳光 新闻来源：维亿阳光健康网
更新时间：2006-7-10
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原料：油发肉皮：75g，瘦猪肉：150g，鸡肉：50g，肥猪肉：50g，鱼肉：50g，火腿：50g，菜心：250g，大葱白：5g，去皮马蹄：50g，生姜：5g，鸡汤：250g，鸡油：50g，淀粉：45g，食粉：2g，胡椒粉：3g，精盐：10g，味精：5g，芝麻油：15g，芝麻：25g，水淀粉：15g，辣椒油：15g
做法：将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁，把感蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。
特点：鸭蛋经盐腌一段日子，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。
注意：猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，成菜酥软油润。
营养成分：能量：1504.4kj，水分：0.04g，蛋白质：0g，热量：0kj，脂肪：39.96g，膳食纤维：0g，酒精：0%，碳水化合物：0g，灰分：0g，维生素A：0μg，葫箩卜素：0μg，施黄醇：0μg，硫安素：0mg，荷黄素：0mg，尼克酸：0mg，维生素C：0mg，维生素E：37.232mg，钾：1.2mg，钠：1.96mg，钙：5.2mg，煤：1.2mg，铁：0.8mg，锰：0.172mg，锌：0.436mg，铜：0.064mg，磷：2.8mg，锡：1.328mg
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