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作者：维亿阳光 新闻来源：维亿阳光健康网
更新时间：2006-7-10
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: : : 苏菜 : : :
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原料：狗肉：750g，精盐：15g，绍酒：30g，酱油：25g，白糖：20g，八角：5g，桂皮：5g，豆蔻：5g，青蒜：25g，胡椒粉：5g
做法：将狗肉剔去骨，放铁板上置火上将肉皮烘至金黄色，再泡入水中刮去焦膜，洗净。然后放入水锅中出水断血，捞出洗净，将狗肉切成四方块。放入砂锅内，加精盐、绍酒、酱油、白糖及香料，再把狗肉汤倒入，加盖烧沸，移至小火焖2小时，然后取出扣入碗内，再上笼蒸1小时，出笼翻扣盘中，撒上胡椒粉、青蒜末即成。
特点：色泽红润，滋味异香，狗肉酥烂，风味独特。
营养成分：能量：3333.86kj，水分：491.989g，蛋白质：102.724g，热量：0kj，脂肪：27.688g，膳食纤维：0.407g，酒精：0%，碳水化合物：34g，灰分：9.192g，维生素A：942μg，葫箩卜素：123.9μg，施黄醇：962.58μg，硫安素：2.0651mg，荷黄素：1.2409mg，尼克酸：21.591mg，维生素C：3.36mg，维生素E：8.568mg，钾：959.93mg，钠：1726.003mg，钙：334.74mg，煤：126.97mg，铁：19.758mg，锰：1.105mg，锌：19.4348mg，铜：0.8695mg，磷：698.85mg，锡：89.1902mg
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