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您现在的位置：饮食指南>>做菜应如何放盐？>>正文   更多精彩文章，请搜索：      做菜应如何放盐？     新闻来源：中国食疗网         更新时间：2006-7-10  : : : 做菜应如何放盐？  : : :        　 　如果做菜用的食油是豆油、菜子油等，为了减少蔬菜中的维生素及其它营养物质在烹调的损失，一般应等热煸炒过蔬菜以后再放盐。如果用花生油炒菜，由于花生容易被黄曲霉素B1，在榨花生油时，虽经多种方法处理以除去这种毒素，但仍会有极微量黄曲霉素素残留存在。因此，用花生油淡菜时最好先放盐，后放菜，以使盐中的碘化物去解除黄曲霉素的毒性，有利于保障身体健康。如果用猪油、鸡油等动物油炒菜，先放盐后放菜也有利于对猪油、鸡油中有机氯农药残留量的削减。 【收藏此文章】【打印文章】【关闭窗口】【大字 中字 小字】 　　相关文章：