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您现在的位置：饮食指南>>做这些菜时不宜放味精>>正文   更多精彩文章，请搜索：      做这些菜时不宜放味精     新闻来源：中国食疗网         更新时间：2006-7-10  : : : 做这些菜时不宜放味精  : : :        　     炒菜和煲汤时，适当放些味精，可以提高鲜味。但是，有的人不论煲什么汤、炒什么菜都要放味精，这就没必要了。下列一些菜肴就不宜放味精：用高汤煮制的菜。高汤本来就具有一种见鲜味，而且味精的鲜味又与高汤的鲜味不同。如果用高汤烹子烹制的菜加入味精，反而会把高汤的鲜味掩盖，使菜的味道不伦不类，还不如不放味精好吃。      酸味菜、糖醋、醋熘和酸辣菜等味菜，烹制时不宜放味精。因为，味精在酸性溶液中不宜溶解，而且酸性越强，溶解度越低，酸味菜放入味精，不会获得应有的效果。有鸡或海鲜炖的菜鸡或海鲜有较强的鲜味，再加味精是浪费，并不能起到什么作用。 【收藏此文章】【打印文章】【关闭窗口】【大字 中字 小字】 　　相关文章：